"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
|
13.08.2010
13:22 |
Необходимость охлаждать шампанское доказали научно Французские исследователи научно обосновали необходимость охлаждать шампанское перед подачей. Кроме того, ученые выяснили, что игристые вина необходимо наливать по краю наклоненного бокала, а не лить прямо в центр. Статья, в которой исследователи приводят обоснования этих двух правил и описывают проведенные эксперименты, опубликована в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Здесь можно посмотреть ее полный текст. Коротко работа описана в пресс-релизе Американского химического общества.
В своей работе ученые исходили из того факта, что вкус шампанского и других игристых вин напрямую зависит от содержания в них углекислого газа, благодаря которому в напитке появляются освежающие пузырьки. Пузырьки формируются, когда растворенный в жидкости CO2 начинает выходить из нее.
Исследователи изучали, как изменяется в шампанском концентрация углекислого газа при различных температурах и способах наливания в бокал. Ученые проводили опыты, охлаждая шампанское до 4, 12 и 18 градусов Цельсия (авторы работали с напитком урожая 2008 года). В бокалы вино наливалось по стенке либо с высоты сразу на днище емкости.
Измерения показали, что чем теплее шампанское, тем больше оказываются потери CO2 при наливании в бокал. Что касается метода розлива напитка по бокалам, то ученые выяснили, что при использовании "винного" способа (то есть когда шампанское наливается не по стенке) теряется почти в два раза больше углекислого газа, чем при "пивном" способе (когда напиток льется в наклоненный бокал). В своей работе авторы не указали, какой угол наклона емкости является оптимальным.
Недавно другой коллектив исследователей провел научную работу по изучению свойств другого алкогольного напитка - водки. Специалисты показали, что ее вкус напрямую связан с особыми структурами из молекул воды, которые образуются вокруг молекул этилового спирта.
|
|
13.08.2010
13:05 |
IBM ожидает бум продаж электронных устройств
Согласно прогнозу корпорации IBM (NYSE: IBM), основанному на аналитическом исследовании, розничных продавцов электроники и устройств в США ожидает рост продаж этих . . . |
|
11.08.2010
13:39 |
Решена одна из задач тысячелетия
Индийский математик Винэй Деолаликар (Vinay Deolalikar) представил доказательства решения одной из так нызываемых задач тысячелетия, - ученый опубликовал 100-страничную . . . |
|
11.08.2010
13:33 |
Apple патентует свой магазин из стекла
Компания Apple решила запатентовать дизайн своего флагманского магазина. Соответствующая заявка была подана в Американское патентное бюро, пишет сайт Patently Apple. В . . . |
|
11.08.2010
13:29 |
Microsoft поддерживает российские "стартапы"
Корпорация Microsoft расширит программу поддержки российских стартапов, пишет газета "РБК-daily" со ссылкой на неназванных менеджеров крупных инвестфондов. Microsoft . . . |
|
11.08.2010
13:25 |
Европейские инженеры создали эмоционального робота
Команда европейских исследователей представила робота Nao, способного выражать эмоции, пишет газета The Guardian. Как утверждают ученые, они попробовали смоделировать . . . |
|
11.08.2010
13:19 |
Половина мирового трафика пришлась на сети доставки контента
В 2009 году на сети доставки контента (CDN) ежемесячно приходилось 6,9 эксабайта данных, то есть почти половина общемирового трафика, оцениваемого в 14,7 эксабайта. Об . . . |
|
11.08.2010
13:15 |
В мозгу найдены области, связанные со смертью
Ученые выяснили, какие области мозга связаны с восприятием человеком слов, которые типично ассоциируются со смертью. Работа исследователей принята к публикации в . . . |
|
11.08.2010
13:04 |
Какое оно будущее? Рассказывает штатный футуролог компании Cisco
Предстоящие 50 лет могут принести нам удивительные технологические достижения, в том числе осознающие себя машины, остановку процесса старения и "тиражирование" . . . |
|
11.08.2010
12:17 |
Новые технологии Cisco в ЦОД Чили
Entel, одна из крупнейших ИТ-компаний Чили, выбрала Cisco, NetApp и VMware в качестве поставщиков технологий для своего центра обработки данных (ЦОД) под названием Ciudad de los Valles . . . |
|
11.08.2010
12:09 |
Ускорители можно использовать, как источники энергии
Ускорители элементарных частиц можно использовать в качестве генераторов энергии - к такому выводу пришел первый директор Национальной ускорительной . . . |
|
11.08.2010
12:04 |
Стивен Хоукинг рекомендовал человечеству покинуть Землю
Стивен Хокинг - известный британский физик и популяризатор науки - рассказал о своем взгляде на будущее человечества. В интервью порталу Big Think Хокинг подчеркнул, . . . |
|
11.08.2010
12:00 |
Ученые смоделировали климат древней Земли
Ученые реконструировали климатические пояса - широкие, однородные в климатическом отношении области земного шара - ордовикского периода и заключили, что . . . |
|
11.08.2010
11:57 |
Мозг млекопитающих построен по принципу Интернета
Исследователи выяснили, что центр удовольствия у мышей организован не по иерархическому принципу "сверху-вниз", как считают многие специалисты, а по принципу . . . |
|
11.08.2010
11:53 |
Карты Google научились показывать пробки
Во вторник, 10 августа, компания Google запустила в тестовом режиме сервис, предоставляющий информацию о пробках на дорогах Москвы и Санкт-Петербурга. Пока данные о . . . |
|
10.08.2010
18:27 |
Что же там в морских глубинах?
В рамках инновационного исследовательского проекта ученые корпорации IBM и Абердинского университета провели совместную работу по решению задачи получения . . . |
|
10.08.2010
18:09 |
Технологии Cisco XXI века помогают оживить американскую экономику
Компания Cisco объединила усилия с OneCommunity, лидером в области государственно-частного партнерства и некоммерческим поставщиком услуг широкополосного доступа, чтобы . . . |
|
10.08.2010
17:44 |
General Electric и Intel вместе займутся медициной
GE и корпорация Intel объявили о соглашении по формированию совместного предприятия. Новая компания, которая будет принадлежать GE и Intel в равных долях, ориентирована . . . |
|
10.08.2010
17:22 |
Прогноз погоды будет точнее
Компания КРОК создала геоинформационную систему для Всероссийского научно-исследовательского института гидрометеорологической информации - Мировой центр . . . |
|
10.08.2010
17:14 |
Облачные вычисления для медицины
Корпорация IBM и ActiveHealth Management, дочерняя компания группы Aetna представили новое решение, основанное на технологии облачных вычислений и предназначенное для . . . |
