"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
26.08.2013 14:37 |
Кокаин оказался способным стимулировать развитие нервных клеток
Американские нейробиологи из университетов Калифорнии и Орегона обнаружили, что употребление кокаина приводит к росту новых дендритных шипиков в мозге мышей . . . |
26.08.2013 14:33 |
В России началось создание истребителя шестого поколения
В России началась разработка истребителя шестого поколения. Об этом, как сообщает РИА Новости, заявил бывший главнокомандующий ВВС России генерал армии Петр . . . |
26.08.2013 14:31 |
Ученые оценили словарный запас животных
Специалист по теории информации Реджинальд Смит (Reginald D. Smith) рассчитал информационную насыщенность звуков, которые используют для коммуникации различные виды . . . |
26.08.2013 14:29 |
Американцы испытали речного робота
Американская компания Swiftships Shipbuilders провела испытания прототипа надводного робота, способного выполнять различные типы задач в реках, сообщает NavyTimes. Разработка . . . |
25.08.2013 22:41 |
Моделирование тепловых волн: юг России превратится в пустыню
Как сообщает it-weekly.ru, немецкие ученые совместно с испанскими коллегами разработали математическую модель, которая позволяет прогнозировать поведение тепловых . . . |
25.08.2013 21:43 |
Intel: будущее за гибридными планшетами
Выступая на недавней конференции UBM в Вашингтоне, менеджер канала Intel в Северной Америке Тодд Гарригес заявил, что PC <еще не мёртв>, и сообщил новости, которые . . . |
23.08.2013 20:26 |
Глава Microsoft уходит в отставку
Стив Балмер покинет компанию после того, как выберет себе преемника Глава Microsoft Стив Балмер покинет компанию в течение года, как только будет выбран его преемник и . . . |
23.08.2013 18:53 |
Физики создали рекордно точные атомные часы
Сотрудники Национального института стандартов США разработали часы на основе атомов иттербия, которые в 10 раз превосходят все существующие аналоги по точности . . . |
23.08.2013 18:52 |
Насекомым отказали в особом строении мускулатуры
Ученые обнаружили, что очень быстрые сокращения мышц, которые происходят у насекомых во время полета, судя по всему, не требуют никаких особых эволюционных . . . |
23.08.2013 18:49 |
Всеобъемлющий Интернет: стартапы для первоклашек
Блог старшего вице-президента компании Cisco Шилы Джордан (Sheila Jordan, отвечает за технологии для коммуникаций и совместной работы) Близится начало нового учебного . . . |
23.08.2013 18:47 |
"Cерверы-невидимки" помогли Cisco незаметно для всех перенести все свои сервисы по передаче голоса и видео на виртуальные машины
ИТ-отдел Cisco полностью изменил инфраструктуру передачи голоса и видео в центре обработки данных своей компании - и никто этого не заметил! ИТ-отдел изменил системы, . . . |
22.08.2013 22:47 |
Названы победители чемпионата <Яндекса> по программированию
Подведены итоги <Яндекс.Алгоритма> - открытого чемпионата по программированию, организованного российской интернет-компанией <Яндекс>, сообщается в поступившем в . . . |
22.08.2013 18:34 |
Ночное небо сняли с рекордной четкостью
Астрономы из Университета Аризоны, тосканской обсерватории Арчетри и Обсерватории Карнеги разработали систему адаптивной оптики, которая позволяет делать . . . |
22.08.2013 18:14 |
Работу гамма-телескопа <Ферми> продлили на пять лет
NASA объявило о двукратном продлении работы космической гамма-обсерватории <Ферми>. Телескоп провел на орбите пять лет и сейчас астрономы намерены продолжить . . . |
22.08.2013 18:10 |
Гены успешности у самок оказались способны сокращать жизнь
Британские биологи продемонстрировали, почему полезные для размножения варианты генов не всегда полностью вытесняют остальные. Ученые установили, что варианты . . . |
22.08.2013 18:08 |
Выявлен ключевой компонент газировки Исследователи из университета Пенсильвании и Монелловского научного центра по исследованию вкусовых ощущений выяснили, что вносит больший вклад во вкус газировки: пузырьки оказались менее важны, чем кислота. Подробности приводятся в статье ученых в журнале PLoS One.
Для того, чтобы определить основной компонент вкуса газировки, ученым пришлось поставить два эксперимента. По словам авторов исследования, физические ощущения от лопающихся на языке пузырьков накладываются на химическое раздражение рецепторов, поэтому выделить ключевой фактор удалось только сочетанием разных методов.
Сначала 14 здоровых некурящих добровольца сели в барокамеру, где им предлагали попробовать несколько разных образцов газированной воды с разным содержанием углекислого газа. В ходе опыта давление в барокамере повышали до двух атмосфер, после чего образование пузырьков в напитке становилось невозможным при сохранении химического состава. Испытуемые не заметили разницы во вкусе и это стало первым аргументом в пользу того, что именно кислота, а не пузырьки вносят во вкус газировки основной вклад.
Во втором опыте добровольцы окунали язык в стаканы с водой, через которую при помощи компрессора пропускались пузырьки воздуха. Специальная тефлоновая трубка подводила пузырьки к тому месту, куда погружался язык, поэтому физические ощущения при дегустации должны были совпадать с теми, которые испытывает человек при употреблении обычной газировки. Опыт показал, что интенсивность ощущений зависит не столько от потока пузырьков, сколько от концентрации угольной кислоты.
Чтобы устранить все возможные помехи, авторы исследования подавали газировку строго определенной температуры, а также проводили тестирование вслепую, предлагая напитки без пояснения того, какова же в них концентрация кислоты. Испытуемые оценивали силу пощипывания по субъективной шкале, а затем ученые усредняли их ответы.
Угольная кислота, H2CO3 является очень слабой кислотой, которая диссоциирует на ионы HCO3 - и H+ и разлагается с образованием воды и углекислого газа, который и выделяется в виде пузырьков.
|
22.08.2013 18:07 |
Кассовые сборы фильмов научились прогнозировать по Википедии
Группа исследователей из Великобритании, Венгрии и Финляндии научилась использовать Википедию для предсказания кассовых сборов фильмов до их выхода в прокат. В . . . |
22.08.2013 12:30 |
Землю ждет подлый солнечный удар
Гигантское облако плазмы, выброшенное Солнцем, достигнет нашей планеты в пятницу В пятницу Земли достигнет гигантское облако плазмы, выброшенное Солнцем . . . |
22.08.2013 12:13 |
Половина всех новых научных статей оказалась в свободном доступе в интернете
Доля научных публикаций, с которыми все желающие могут ознакомиться через интернет без внесения какой-либо платы, выросла до пятидесяти процентов. Об этом . . . |
22.08.2013 12:09 |
Биологи раскрыли секрет вмерзающих в лед лягушек
Американские исследователи из университета Майами проанализировали биохимические и физиологические особенности обитающих на Аляске лягушек вида Rana sylvatica и . . . |