"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
|
19.06.2016
16:41 |
Океанологи зафиксировали вечерний «час пик» у акул 
Ученые обнаружили, что ежедневно между семью и восемью часами вечера в одной из лагун атолла Пальмира (к югу от Гавайских островов) резко возрастает число акул. О . . . |
|
19.06.2016
16:38 |
Вера в свободу воли оказалась источником психического здоровья
Если лишить человека веры в свободу воли и убедить в том, что его решениями манипулируют внешние силы, по его самоощущению и идентичности будет нанесен серьезный . . . |
|
19.06.2016
16:35 |
Математики вычислили террористические угрозы с помощью «ВКонтакте»
Исследователи из Майамского университета разработали модель поведения сторонников «Исламского государства» (ИГ, организация запрещена в России) в интернете, . . . |
|
19.06.2016
16:25 |
Беспорядок на рабочем месте назвали опасным для мозга
Ученые из Флоридского университета продемонстрировали, что неблагоприятная рабочая среда, а также отсутствие задач, стимулирующих деятельность мозга, оказывают . . . |
|
19.06.2016
16:22 |
Названа причина массового вымирания животных в Патагонии
время позднего плейстоцена (11-60 тысяч лет назад) стало антропогенное воздействие и потепление климата. Посвященное этому исследование международной группы . . . |
|
19.06.2016
16:20 |
Биологи доказали способность рыб перемещаться по суше
Ученые из Университета Нового Южного Уэльса в Австралии выяснили, что первая рыба, которая вышла на сушу более 350 миллионов лет назад, была не единственной. В . . . |
|
19.06.2016
16:17 |
Объяснена работа нарушающего закон сохранения импульса двигателя EmDrive 
В двигательной установке для космических аппаратов EmDrive не нарушается закон сохранения импульса, как полагали ранее ученые. Посвященное этому исследование . . . |
|
19.06.2016
16:13 |
Американцев напугали гигантской воронкой 
Геологи предупредили жителей Техаса о том, что две карстовые воронки (провалы в почве) в городках Винк и Кермит перешли в нестабильное состояние и рискуют слиться . . . |
|
19.06.2016
16:08 |
Ученые допустили существование суперземель с подледными океанами
Во Вселенной не исключено существование суперземель (экзопланет, которые до десяти раз крупнее Земли) с пригодными для жизни подледными океанами. Посвященное . . . |
|
19.06.2016
16:05 |
Парадоксу инопланетных цивилизаций отказано в праве на существование
Астроном-любитель Роберт Грей из Чикаго (США) показал, что существующая интерпретация парадокса Ферми об инопланетных цивилизациях не имеет никакого отношения к . . . |
|
19.06.2016
16:03 |
«Союз» с экипажем МКС вернулся на Землю
«Союз» приземлился в казахстанской степи. На его борту находились космонавт Роскосмоса Юрий Маленченко, астронавт НАСА Тимоти Копр и астронавт ЕКА Тимоти Пик. В . . . |
|
19.06.2016
16:00 |
Сибирь и Канада названы спасением для миллиардов климатических беженцев
Климатологи из Канады и США назвали регионы планеты (север Сибири и материковая Канада), которые в будущем могут стать благоприятными для размещения и жизни . . . |
|
19.06.2016
15:57 |
Обосновано существование жидких колец вокруг черных дыр
Физики из Пекинского университета (Китай) обосновали существование жидких колец вокруг черных дыр. Посвященный этому препринт опубликован на сайте arXiv.org. Как . . . |
|
19.06.2016
15:54 |
Найдена «голая» сверхмассивная черная дыра
Астрофизики из США, Германии и России сообщили об обнаружении кандидата в почти «голую» сверхмассивную черную дыру. Посвященный исследованию препринт . . . |
|
17.06.2016
10:33 |
ВОЗ признала горячие кофе и чай источником рака
Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) признало употребление чрезмерно горячих напитков (например, кофе и чая) . . . |
|
17.06.2016
10:29 |
Найдены нарушения в работе мозга у толстяков
Исследователи из Вашингтонского университета продемонстрировали, что мозг у толстяков может работать иначе, чем у здоровых людей, усиливая удовольствие от . . . |
|
17.06.2016
10:25 |
Подростковый бунт назвали болезнью мозга 
Нейробиологи из Саутгемптонского и Кембриджского университетов обнаружили, что мозг подростков, которым поставлен диагноз «антисоциальное поведение», . . . |
|
17.06.2016
10:21 |
Россия вытеснила Украину с индийского рынка космической микроэлектроники
Специалисты российской компании «Ангстрем» разработали опытные образцы микроэлектронных компонентов для систем управления летательных аппаратов, создаваемых . . . |
|
17.06.2016
10:17 |
Карта показала точки вспышек будущей Эболы
Ученые составили глобальную карту зоонозов — заболеваний, возбудители которых паразитируют в организме определенных видов животных, и от них переходят к . . . |
|
17.06.2016
10:14 |
Ледяные зерна назвали лучшим источником вкусного кофе Ученые выяснили, что помол кофейных зерен, хранившихся при низких температурах, максимально усиливает вкус и аромат напитка. О результатах своих экспериментов они сообщили на страницах журнала Scientific Reports. Коротко об исследовании рассказало издание Gizmodo.
Приготовление кофе, как известно, — сложный химический процесс. Цель человека — извлечь максимум органических молекул из обжаренных зерен. Вкус и аромат кофе зависит от множества факторов, в том числе химического состава воды, площади поверхности и, как выяснили ученые, температуры зерен (на стадии помола).
Исследователи из Батского университета (Великобритания) мололи зерна при разной температуре — от комнатной до сверхнизкой (минус 196 градусов по Цельсию). Оказалось, что при помоле холодных зерен (минус 22 и ниже ) кофе получается вкуснее. Причина в том, что при охлаждении молекулы теснее прилегают друг другу, и один и тот же объем прохладных зерен позволяет добиться более интенсивного вкуса и аромата.
Кроме того, ученые установили: вкусовые качества напитка усиливают мелкие и единообразные (по форме) частички перемолотого кофе. При помоле следует стремиться к минимизации различий между самыми крупными и самыми мелкими частицами, отмечает соавтор статьи Кристофер Хендон (Christopher Hendon). Охлаждение же помогает получить больше кофе из зерен, затрачивая меньше времени на заваривание.
16 июня 2016 года Международное агентство по изучению рака при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) признало употребление чрезмерно горячих кофе и чая вероятной причиной рака пищевода — именно из-за температуры, а не химического состава напитков.
По информации https://lenta.ru/news/2016/06/16/coffee/
|
