"Русский переплет" зарегистрирован как СМИ.
Свидетельство о регистрации в Министерстве печати РФ: Эл. #77-4362 от
5 февраля 2001 года. При полном или частичном использовании
материалов ссылка на www.pereplet.ru обязательна.
|
27.03.2016 12:38 |
В возникновении океана на Марсе обвинили астероиды
В древности океан на Марсе мог возникнуть после бомбардировки планеты астероидами и просуществовать недолгое время. Об этом рассказал Тим Паркер из Лаборатории . . . |
27.03.2016 12:33 |
НАСА показало снимок устья высохшей реки на Марсе
Автоматическая станция MRO (Mars Reconnaissance Orbiter) сделала снимок конуса выноса на склоне кратера Сахеки на Марсе, образованного, по мнению геофизиков, когда-то . . . |
27.03.2016 12:22 |
Биологи назвали число видов динозавров
Биологи из Университета Осло (Норвегия) назвали возможное количество видов живших на Земле динозавров. Посвященный исследованию препринт авторы разместили на . . . |
26.03.2016 13:27 |
НАСА показало видео пролетевшей мимо Земли кометы
НАСА смонтировало из радарных снимков видео приближающейся к Земле кометы P/2016 BA14. Изображения были приняты в период с 21 по 23 марта 2016 года, когда небесное тело . . . |
26.03.2016 13:20 |
Луны Сатурна оказались моложе динозавров
Три крупных спутника Сатурна (Тефия, Диона и Рея), расположенные вне орбиты Энцелада, могли возникнуть примерно сто миллионов лет назад, что делает их моложе самых . . . |
26.03.2016 13:14 |
Физики описали рождение облачных капель
Физики из Национальной лаборатории имени Лоуренса в Беркли (США) обнаружили новый механизм, который объясняет рождение капель в облаках и может влиять на . . . |
25.03.2016 16:13 |
У слепой рыбы нашли способность ползать по стенам
Ученые выяснили, что одна из пещерных рыб Таиланда может «ходить» и взбираться по водопадам, причем ее движения больше всего напоминают походку четвероногих . . . |
25.03.2016 15:05 |
Крупный нос человека остался загадкой эволюции
Массивный, выдающийся нос человека биологи отказались считать результатом естественного отбора. По мнению ученых, крупный нос не выполняет никаких полезных . . . |
25.03.2016 13:51 |
Об эволюции мобильных сетей
Статья Шрути Джейн (Shruti Jain), старшего аналитика подразделения компании Cisco по маркетингу решений для сервис-провайдеров Каждое появление нового поколения . . . |
25.03.2016 13:43 |
Российские ученые раскрыли секрет подготовки футболистов-чемпионов
Психологи из МГУ имени М. В. Ломоносова выяснили, как можно повысить уровень игры футболистов, если внимательно отнестись не только к физической подготовке, но и к . . . |
25.03.2016 13:41 |
Астрофизики сообщили о возможности Солнца произвести супервспышку
Астрофизики из Дании, Бельгии, Китая и Италии не исключили возникновения на Солнце супервспышки, которая могла бы привести к уничтожению большей части живых . . . |
25.03.2016 13:35 |
В крови людей обнаружен ключ к победе над ВИЧ
Ученые из научно-исследовательского института Скриппса (Scripps Research Institute) установили, что в организме большинства людей присутствуют иммунные клетки, способные . . . |
25.03.2016 13:31 |
Облака назвали главным препятствием для поиска инопланетной жизни
Облака, окружающие экзопланеты, оказались серьезным препятствиям, не позволяющим астрономам определить присутствие жизни на далеких небесных телах. Об этом . . . |
25.03.2016 13:29 |
Высочайшую гору Титана показали на снимке
Геофизики на 47-й Лунной и планетарной конференции, открывшейся 22 марта 2016 года в Вудлендсе (США), представили новые результаты, посвященные исследованию Титана . . . |
25.03.2016 13:25 |
Ученые раскрыли секрет вкуса кофе и шоколада Ученые из Тихоокеанского северо-западного научно-исследовательского института диабета (Pacific Northwest Diabetes Research Institute) в Сиэтле обнаружили большое биоразнообразие дрожжей, применяющихся в обработке бобов кофе и какао, что определяет, в свою очередь, богатство вкусов напитков. Статья опубликована в журнале Current Biology.
Дрожжи применяются в процессе ферментации, который необходим для производства кофе или какао. После отбора зерна загружают в специальные контейнеры, где они содержатся в течение нескольких дней, что позволяет очистить зерна от мякоти. Этот процесс также оказывает существенное влияние на вкус и аромат бобов.
Цель ученых заключалась в выяснении происхождения дрожжей — были ли они распространены вместе с растениями по всему миру, или отдельные районы земного шара имели свои популяции дрожжей.
Исследователи приобрели необжаренные зерна какао и кофе из Южной и Центральной Америки, Африки, Индонезии и Ближнего Востока. В лабораторных условиях они выделили различные штаммы дрожжей и провели их генетический анализ. Результаты показали, что штаммы одноклеточных грибов были сгруппированы в зависимости от географического происхождения бобов. По словам ученых, можно было определить, откуда зерна были родом, по одним лишь последовательностям ДНК.
При этом штаммы дрожжей имели независимое происхождение. Некоторые из дрожжей, которые были найдены в определенных уголках мира, представляли собой гибриды, получившиеся в результате смешивания штаммов из разных географических мест планеты. Кроме того, оказалось, что один из типов дрожжей применяется в виноделии.
Исследователи утверждают, что их исследование может помочь улучшить качество шоколада и кофе.
Ранее ученые смогли внедрить в пекарские дрожжи ген, который отвечает за синтез фермента, превращающего сахар в морфин.
По информации http://lenta.ru/news/2016/03/25/coffee/
|
25.03.2016 13:21 |
Невкусная еда оказалась «по нраву» мозгу
Нейробиологи из Йельского университета обнаружили нейронные цепи, отвечающие за наслаждение от вкусной пищи, а также за оценку питательности еды. Исследование . . . |
24.03.2016 17:12 |
Самое смертоносное инфекционное заболевание диагностируют простейшим тестом
Ученые из США и ЮАР выявили набор генов, который позволяет предсказать, у кого из носителей палочки Коха разовьется туберкулез — самое смертоносное инфекционное . . . |
24.03.2016 16:23 |
Геофизики рассказали о смещении полюсов Луны
Геофизики из США и Японии показали, что за 4,5 миллиарда лет полюсы спутника Земли сместились от своего первоначального положения примерно на шесть градусов . . . |
24.03.2016 16:21 |
Найдены отвечающие за осторожность нервные клетки
Ученые из Стэнфордского университета обнаружили в головном мозге у крыс группу нейронов, которая отвечает за принятие рискованных решений. Исследование . . . |
24.03.2016 16:18 |
Увеличение риска смерти объяснили долгим сидением на стуле
Медики из Бразилии уточнили закономерность, согласно которой сидячий образ жизни приводит к увеличению риска преждевременной смерти. Исследование авторов . . . |