Обнаружен ген, придающий помидорам свежесть и улучшающий их вкус.
Предполагается, что этот ген контролирует созревание овощей. Исследователи,
опубликовавшие свою работу в журнале Science, отмечают, что этот ген также присутствует в
клубнике, бананах, перце, арбузах и многих других овощей.
Как известно, самым лучшим вкусом обладают помидоры, созревшие на кусту. По
сравнению с ними, многие томаты, продаваемые в магазинах, отличаются плохим
вкусом или его отсутствием вообще. Это происходит потому, что магазинные
помидоры зачастую срываются еще недозревшими, после чего их обрабатывают
этиленом, являющимся натуральным гормоном созревания в растениях. Новая работа
исследователей позволила идентифицировать два гена, один из которых вовлечен в
созревание, а другой - в формирование цветов. Объединенной группе ученых из
нескольких американских университетов удалось "отключить" ген созревания в
томатах, что теперь позволит фермерам собирать овощи несколькими днями позднее,
чем обычно. При этом плотность овощей останется неизмененной, что позволит
успешно транспортировать продукцию на дальние расстояния. К тому же,
предполагается, что такие помидоры будут полезнее для нашего здоровья,
поскольку они обладают повышенным уровнем антиоксиданта ликопена.
Несколькими годами ранее, ученые предпринимали еще одну попытку улучшить
качество помидор с помощью генетической инженерии. Созданная ими разновидность Flavr Savr отличалась особой
мягкостью и была разрешена к продаже в 1994 году. Однако, компания,
производившая этот сорт, не смогла справиться с возникшими проблемами при
транспортировке и была вынуждена отказаться от производства. К тому же, этот
сорт помидор не отличался особым вкусом.
http://story.news.yahoo.com/news?tmpl=story&cid=624&ncid=624&e=1&u=/ap/20020411/ap_on_sc/fresher_tomatoes_3
